Organitzar una cafeteria és relativament fàcil, però el fet mateix d'obrir una institució encara no és garantia d'èxit. Els beneficis només arribaran si la gent acude constantment a la institució. Per tant, tots els restauradors novells es veuen turmentats per la mateixa pregunta: "Com atraure clients a una cafeteria?"
Si hi ha una persona que pot respondre aquesta pregunta en una frase, no el creguis. El procés de promoció és força complex i llarg, requereix un enfocament escrupolós per triar gairebé tot, des de la roba dels cambrers fins a la ubicació i el menú.
Com atraure el vostre visitant
La majoria de les vegades, els establiments orientats a un ampli ventall de visitants, és a dir, els universals, pateixen f alta de convidats. La gent moderna està molt mimada i, fins i tot si algú mira a una cafeteria així, és molt probable que tot estava ocupat al seu lloc preferit. Una persona no recordarà el nom del lloc i reaccionarà de manera molt mediocre davant l'oferta de plats i el servei. Per evitar-ho, cal fer un retrat fidel del client i orientar l'establiment d'acord amb les seves peticions.
Podeu definir el públic objectiu amb diversosmaneres:
- En funció de les funcions existents de l'habitació (format d'ubicació, ubicació, etc.).
- Tant d'una categoria d'opcions disponibles. Tria allò que està més a prop del teu esperit, perquè com millor entenguis el públic, més fàcil serà crear les condicions necessàries per a això.
- Revisió de la política de preus de cafeteries.
- Controleu els convidats que vénen i determineu la categoria que entra més sovint: per exemple, empleats d'oficines veïnes o estudiants.
Publicitat exterior i disseny d'entrada
No saps com atraure clients a una cafeteria? Per a llocs d'aquest tipus, el disseny exterior juga un paper molt important, ja que ajuda els transeünts a identificar el vostre establiment. Per cridar l'atenció dels convidats potencials, podeu utilitzar les eines següents:
- Panel principal. Ha de tenir un disseny preciós i assegureu-vos de contenir el nom de la cafeteria. El rètol s'ha d'ubicar de manera que caigui en el camp de visió dels que hi passen, de nit cal destacar-lo.
- Signe addicional. Es col·loca a la porta principal o al costat, es recomana penjar-lo a l'alçada dels ulls.
- Apuntadors. Si la cafeteria es troba als patis, els senyals visibles i comprensibles haurien de conduir-hi des de la carretera principal. Cal netejar el pas a l'establiment i instal·lar una bona il·luminació.
- Aparador i decoració d'aparadors. Molt sovint, les obertures de les finestres dels cafès es deixen sense decoració per no bloquejar la vista dels hostes. Però aquesta zona es pot utilitzar de manera molt més eficient, per exemple, col·locant-laels seus maniquís de plats de la carta. Això influirà en la gent que hi passa, despertant sobtades ganes d'entrar.
- Instal·lacions de llum. Una manera molt senzilla i eficaç de decorar l'interior d'una cafeteria, i podeu utilitzar aquesta tècnica tant a l'interior com a l'exterior.
- Escultures inusuals. Aquesta és una opció fantàstica en els casos en què la cafeteria es troba a la planta baixa i no hi ha manera de decorar un aparador o una façana.
- Terrassa d'estiu. Per a això, podeu construir una terrassa amb un bar i sofàs separats, o simplement muntar taules amb para-sols.
Confort i servei
Durant molt de temps, el negoci de la restauració a Rússia pràcticament no va considerar com a convidats categories com les famílies joves amb nens i els discapacitats, pensant que no visiten cafeteries. Avui dia, la situació ha canviat radicalment: molts d'ells porten un estil de vida força actiu, fent el seu propi negoci o treballant com a autònom, per la qual cosa els restauradors han de proporcionar-los un nivell de servei digne, que els permeti superar la competència.
Per als visitants amb nens, val la pena elaborar un menú infantil especial amb plats populars, comprar diverses cadires altes, fer una zona de joc petita però segura i oferir un servei gratuït d'escalfament dels aliments. Això sens dubte atraurà nous clients. Per a les persones amb discapacitat, cal instal·lar una rampa a l'entrada, equipar un bany especial a l'habitació i disposar de diverses còpies del menú Braille.
Publicitat estàndardcampanyes
Llavors, com atraure clients a una cafeteria? Perquè apareguin nous visitants a la institució, cal informar els altres sobre quins articles hi ha al menú i quina és la vostra política de preus. Per fer-ho, podeu utilitzar les opcions de promoció clàssiques:
- Flyers, segons els quals en una cafeteria a cada visitant se li porta un plat o una beguda gratis.
- Taulers d'anuncis.
- Banners, pòsters i caixes de llum.
- Publicitat de cafeteries a la ràdio i la televisió.
- Anuncis als ascensors.
- Trucant: una persona que convida a visitar una institució.
Atraure visitants a través d'Internet
El paper d'Internet a la vida de les persones està creixent ràpidament cada any, de manera que aquest canal de promoció eficaç no es pot ignorar. Si abordeu correctament la qüestió d'atraure clients a través de la xarxa global, podreu arribar a un gran públic de clients potencials que viuen en zones remotes.
Primer de tot, heu de fer un lloc web, perquè al món modern simplement no podeu prescindir-ne, aquesta és una mena de targeta de visita en línia d'una cafeteria. Perquè el recurs atragui convidats, ha de convertir-se en una mena d'aparador amb un disseny ideal, un disseny bonic i un formulari de comentaris convenient. A més, el lloc es pot utilitzar com a botiga en línia o catàleg de productes, realitzar concursos, enquestes i molt més. Maneres tan senzilles d'atreure nous clients són cada cop més efectives que els moviments de màrqueting clàssics.
A més d'això, val la pena utilitzar-ne altresmètodes moderns de promoció en línia:
- Cooperació amb bloggers i youtubers.
- Demaneu ressenyes positives a portals de valoració especialitzats.
- Presentació d'una targeta de visita de cafeteria amb una adreça a tots els mapes principals: Google, Yandex i Wikimapia.
- Llança vídeos virals a la xarxa (un vídeo fascinant i divertit sobre esdeveniments suposadament no planificats a la institució).
No saps com promocionar una cafeteria? El mètode de promoció més eficaç que augmentarà la popularitat d'una cafeteria és la promoció a les xarxes socials per part dels mateixos convidats. Per implicar-los en aquest procés, heu de fer el següent:
- Obrir l'accés a la xarxa Wi-Fi, és a dir, fer la xarxa d'Internet gratuïta.
- Organització d'una zona fotogràfica interessant per als hostes a l'interior de la cafeteria. Deixeu una petita zona al vestíbul per a les persones que els agradi ser fotografiades i decoreu-la de manera meravellosa. L'actualització s'ha de fer amb regularitat, aproximadament dues vegades al mes.
- Creeu pàgines a les xarxes socials populars per organitzar diversos concursos per als visitants, publicar notícies, promocions de cafeteries, publicar vídeos divertits, informar sobre esdeveniments i actualitzar el menú.
- Disseny d'aliments creatius. Això animarà els convidats a fer una fotografia del plat i publicar-la al seu propi feed, a partir del qual tots els subscriptors del visitant coneixeran l'establiment. Així, el restaurador rep un canal de publicitat gratuït.
Formes creatives per atraure clients a les cafeteries
Empresaris que ho decideixinL'obertura d'un cafè atrau la majoria de les vegades la llibertat d'elecció, no en va el treball d'un restaurador sovint es compara amb el treball d'un artista, i la pròpia institució es presenta com un llenç en blanc. Fes el que vulguis: pràcticament no hi ha regles ni restriccions. A continuació es descriuen diverses maneres efectives d'atraure que no requereixen inversions financeres.
Cada convidat és “el seu”
Quan els empleats de l'establiment coneixen de vista i pel nom dels visitants habituals i estan disposats a oferir immediatament la seva posició preferida del menú, això és un gran avantatge per al restaurant. Els hostes vénen a la cafeteria per menjar deliciós, un servei d' alta classe i comoditat. Si els empleats són sempre amables, saben escoltar i, el més important, escolten els desitjos i les preferències dels convidats, aquest últim definitivament ho agrairà. A tothom li agrada ser tractat amb respecte. Això també és un plus per als cambrers, ja que un client satisfet sempre deixa més propines. El component emocional és molt important: si el visitant sent que és apreciat, tornarà una vegada i una altra encara que consideri que la política de preus és una mica massa cara. I si els amics li demanen consell sobre on anar el cap de setmana, pintarà exactament la teva cafeteria amb colors vius.
Barman de conversa
Per a molts clients, parlar al bar és una manera de resoldre un problema, parlar-ne o simplement passar el temps. Davant d'una copa de coñac, còctel o cervesa, una determinada categoria de visitants compta amb un diàleg amb l'empleat del taulell.
A un restaurador de Califòrniava tenir una idea genial per convidar cada dia al taulell de treballadors de diversos àmbits d'activitat. Hi treballaven economistes, constructors, advocats, comptables i altres professionals. Com a resultat, el bar es va convertir en un lloc únic, ja que cada visitant, havent pagat només una porció d'aperitius i alcohol, va rebre una assistència qualificada. Els “cambrers” també es van mostrar satisfets, ja que van rebre nous clients en la seva especialitat principal.
Utilitzar tecnologia moderna
Feu servir el poder d'Internet per treure'n el màxim profit. Les persones modernes passen una gran quantitat de temps en línia; per als treballadors d'oficina i els joves, aquesta és gairebé la base de tota la seva vida i treball. Després del sopar, convida els convidats a omplir un qüestionari breu (de 4 a 6 preguntes), que al final requereix que proporcionis una adreça de correu electrònic i altres contactes en línia. Expliqueu que això els permetrà aprofitar al màxim els privilegis: descomptes a cafeteries, bonificacions, etc.
Paral·lelament, engegueu un projecte especial durant dos o tres mesos, després del qual quedarà clar què és més interessant per als convidats: informant de noves posicions al menú o anunciant promocions i ofertes especials.
El servei ofereix uns resultats excel·lents per fer comandes a través de missatgeria instantània o d'una aplicació mòbil, de manera que la taula ja està completament servida en el moment en què arriba el client.
Involucrar convidats al joc
Una mesura de màrqueting molt reeixida que prové de restauradors estrangers: els visitants participen en el joc i reben recompenses en diferents passosi diversos incentius. Com a resultat, visitar una cafeteria serà percebut per ells no només com una manera de menjar, sinó també com a part d'una mena de "cerca". Funciona de la següent manera: per exemple, una persona que ha provat una dotzena de varietats de cervesa en un mes rep un diploma de Mestre de Cervesa, una samarreta, una gorra o una tassa com a regal. Rebre agraïment per les accions realitzades anima una persona a tornar-hi.
Una altra variació del joc és la rivalitat i el desig de convertir-se en el millor representant del vostre país, però, aquesta opció és més adequada per a bars o cafeteries internacionals situats a les ciutats turístiques. La idea és la següent: pots organitzar una batalla, qui pot beure més. Els resultats es registren en una pissarra prèviament preparada o una taula dibuixada a la paret, i al final s'elabora una valoració dels estats més alegres i cohesionats. Tingues en compte que com més temps continuï l'acció, més gent voldrà participar i dirigir la seva gent.
Els errors més habituals en l'adquisició de clients
Moltes cafeteries gasten grans quantitats de diners per atraure nous visitants, però no obtenen el resultat desitjat ni un rendiment molt baix. Després d'estudiar les estadístiques, es fan evidents els errors més típics dels restauradors:
- No hi ha cap retrat clar d'un visitant potencial. Un bon gestor sempre recopila informació sobre els visitants potencials i realitza una anàlisi exhaustiva, els resultats de la qual donen una comprensió més clara de com atraure clients a una cafeteria, quina hauria de ser una campanya publicitària d'èxit i quins canals.les extensions seran percebudes millor per un nínxol concret.
- El personal no es desenvolupa, no es familiaritza amb noves maneres d'optimització i no participa en formacions especials. En qualsevol negoci, és important millorar constantment; en el negoci de la restauració, això és molt important. Hi ha molts programes de formació interessants a la xarxa i la participació de psicòlegs experimentats ajudarà a organitzar-lo correctament.
- S'utilitzen pocs canals per anunciar cafeteries. El responsable de l'establiment ha d'aplicar amb habilitat tots els mètodes existents per atraure clients potencials en la seva feina. Podeu combinar diversos mètodes alhora: col·locar publicitat activa a la xarxa, distribuir fulletons al carrer, fer concursos, publicar vídeos virals i molt més.
- La manca de patates fregides a la cafeteria per atraure clients. Una institució ha de ser diferent d'un milió d' altres, és important tenir una oferta única que reflecteixi els avantatges i les característiques.
Conclusió
Un negoci de restauració d'èxit és tot un complex en què la feina de tothom és important, des del propietari i el cuiner d'una cafeteria fins a una dona de neteja i un vigilant de seguretat. Cadascú d'ells ha de conèixer la seva feina i fer-la a consciència. Recordeu que la promoció és només una petita part de l'èxit. El menjar deliciós reflecteix l'habilitat del xef i l'equip de qualitat, mentre que el venedor i el propietari són els responsables d'atraure visitants, popularitat i beneficis. Aquí, en la majoria dels casos, no s'ha d'inventar res, n'hi ha prou amb utilitzar idees que altres han provat a la pràctica i han donat resultats. La majoria d'ells no requereixen grans inversions, i alguns són completament gratuïts. No tinguis por i prova-ho!
