Quan crea la seva obra mestra, qualsevol pastisser busca la individualitat. Aconseguir aquest objectiu és possible mitjançant l'ús de diversos estris de cuina, entre els quals es pot distingir una batedora planetària. Val la pena considerar aquest dispositiu amb més detall.
Funcions del dispositiu
La batedora planetària està dissenyada per barrejar i batre diverses mescles, suflés, cremes, merengues, masses, purés de fruites i baies. Quan s'utilitza per a la mescla de productes es produeix el procés de saturació amb aire, pel qual s'obté una consistència molt airejada i lleugera a la sortida. Aquest estat del producte s'aconsegueix movent la batedora al voltant del seu eix. Actualment, la majoria de mescladors planetàries no tenen més de deu velocitats.
Aplicació
La batedora planetària es pot utilitzar tant en petites pastisseries com en grans produccions. En el segon cas, el volum recomanat és de 120 litres. Aquests aparells estan equipats amb un bol elevador automàtic, així com programadors que permeten pastar la massa segons un programa prèviament establert. Això us permet fer que el procés de pastat sigui constant i homogeni.
El mesclador planetari com a estàndard conté:
- bol d'acer inoxidable;
- corol·la;
- omòplats;
- ganxo;
- canal especial dissenyat per drenar líquids.
Cada model del dispositiu es pot equipar amb accessoris addicionals: una batedora, un bol, un suport per a broquets, un carro per a un bol. Si necessiteu comprar una batedora amb un bol planetari, haureu de parar atenció a si el seu equip és adequat per a vos altres, així com al nombre de velocitats de rotació. Com més velocitats tingui, més opcions tens per preparar diferents tipus de productes, diferents consistències, des de pastar cremes fins a pastar massa. El cost del dispositiu també es veu afectat pel mètode d'aixecar i baixar el bol: manual o automàtic.
Criteris per triar un bon model
Abans de decidir quin dispositiu us convé, heu de determinar la finalitat del seu ús. La potència del mesclador depèn del conjunt de velocitats i funcions. La xifra màxima pot arribar fins a 2200 watts. El bol ha de ser d'acer inoxidable, llavors durarà el màxim de temps possible. El conjunt estàndard de broquets sol inclourebatre, batre i enganxar. El primer està dissenyat per muntar suflé, mousse, ous, massa de massa mare i altres coses. La massa espessa de llevat es pasta amb un ganxo. Es poden fer farcits, esm alts i més amb una espàtula. El conjunt es pot ampliar amb broquets addicionals. Gràcies a un eix giratori especial, el dispositiu es pot convertir en un tallador de verdures, espremedor o picadora de carn. El dispositiu es pot equipar amb un panell de control tàctil o mecànic. El primer és força elegant, però el segon durarà més temps. Un element obligatori de l'equip és un temporitzador, de vegades és capaç no només de senyalitzar, sinó també d'aturar el funcionament del dispositiu. La batedora planetària Bear Varimixer s'ha demostrat molt bé.
